北三陸では50年程前にわかめの芯を食す方法として、剣山わかめが開発されました。
天然わかめの中芯（茎）の食感を出来るだけ残し、食物繊維を破壊しないためにも、剣山で茎を引くことが最適だと考えられ、かつては鉛の本物の剣山で引いていましたが鉛が体に悪いとされ、アルミの道具に変化し今に至っています。 剣山わかめは加工食品（しば漬けや煮物等）での流通が多く、天然物の流通はわずかです。 新鮮な剣山わかめは「歯ざわり」「食感」共に素晴らしく、噛めば噛むほど磯の香りが口いっぱいに広がる逸品です。
北三陸の本物の剣山わかめを是非お試しください。
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